Este programa universitário de alto nível tem como objetivo especializar os profissionais no âmbito da Enologia, dotando-os de um conhecimento avançado sobre os Processos Vitivinícolas e as novas tecnologias aplicadas ao setor. Durante seu percurso acadêmico, o egresso desenvolverá habilidades na gestão da qualidade do vinho, no controle microbiológico e na aplicação de técnicas analíticas avançadas. Da mesma forma, adquirirá competências para otimizar a vinificação, o envelhecimento em barrica e a estabilização do produto final. Com uma abordagem prática e atualizada, poderá inovar na Indústria Vitivinícola, garantindo a excelência em cada etapa do processo produtivo.

Desenvolverá habilidades estratégicas que poderá aplicar na gestão de vinícolas, no planejamento da produção e na otimização de Recursos Enológicos”

Perfil do egresso

Após concluir esta Mestrado em Enologia o profissional será um especialista em Enologia com conhecimentos avançados em Viticultura, microbiologia enológica e tecnologias de vinificação. Contará com habilidades para otimizar a produção, garantir a estabilidade dos vinhos e potencializar suas características organolépticas. Além disso, dominará as técnicas de análise sensorial, o uso de barricas no envelhecimento e os processos de clarificação e estabilização. Sua capacidade para aplicar metodologias inovadoras e sustentáveis lhe permitirá liderar projetos de melhoria na Indústria Vitivinícola e contribuir para o desenvolvimento de vinhos de alta qualidade em mercados nacionais e internacionais.

• Técnicas de Clarificação e Estabilização: Domínio de métodos físicos e químicos para garantir a estabilidade e pureza do produto final
• Gestão e Direção de Vinícolas: Capacidade para supervisionar e otimizar os processos de produção Vitivinícola, assegurando a qualidade e eficiência em cada etapa
• Análise de Compostos da Uva e do Vinho: Domínio das técnicas analíticas para avaliar parâmetros químicos e organolépticos que determinam a qualidade do vinho
• Microbiologia Enológica Aplicada: Conhecimentos avançados sobre o papel das leveduras e bactérias na fermentação e no envelhecimento do vinho

Aprenderá a implementar tecnologia de vanguarda como IA e drones no monitoramento de vinhedos, otimizando a produção.

Depois de realizar o programa universitário, poderá desempenhar seus conhecimentos e habilidades nos seguintes cargos:

1. Diretor Técnico de Vinícola: Responsável por supervisionar e otimizar os processos de vinificação, assegurando a qualidade e o cumprimento de normativas.
2. Enólogo Assessor em Inovação Vitivinícola: Especialista na aplicação de novas tecnologias na produção do vinho, desde a fermentação até o engarrafamento.
3. Especialista em Controle de Qualidade Enológica: Profissional encarregado de garantir a estabilidade, segurança e autenticidade dos vinhos por meio de rigorosas análises sensoriais e químicas.
4. Gestor de Sustentabilidade na Indústria Vitivinícola: Responsável por implementar práticas ecológicas em vinhedos e vinícolas para reduzir o impacto ambiental e otimizar os recursos.
5. Pesquisador em Microbiologia Enológica: Cientista dedicado ao estudo de leveduras e bactérias para a melhoria de processos fermentativos e desenvolvimento de novas técnicas enológicas.
6. Consultor em Viticultura e Manejo de Vinhedos: Especialista na otimização do cultivo da videira, aplicando estratégias avançadas de gestão agronômica e sustentabilidade.
7. Chefe de Produção em Vinícolas: Encarregado de coordenar todas as etapas do processo de elaboração do vinho, desde a recepção da uva até sua distribuição.
8. Analista Sensorial e Degustador Profissional: Profissional capacitado para avaliar a qualidade organoléptica do vinho, detectar defeitos e assessorar na melhoria do produto final.
9. Especialista em Desenho e Avaliação de Envelhecimento em Barrica: Responsável pela gestão de barricas de carvalho e seu impacto no envelhecimento do vinho, assegurando características ótimas de maturação.
10. Coordenador de Certificações e Normativas Enológicas: Especialista em legislação Vitivinícola, encarregado de garantir o cumprimento de padrões nacionais e internacionais na produção e comercialização do vinho.

Comece a ser um profissional altamente capacitado e faça a diferença com inovação e excelência na indústria do vinho”

Com este Mestrado, você analisará o novo paradigma enológico e como os projetos científico-tecnológicos podem influenciá-lo”

Atualmente, os recursos limitados são uma das maiores preocupações para as indústrias e os próprios cidadãos como consumidores.  Por essa razão, surgiram novas alternativas para casos como a falta de solo, que são resolvidos com engenharia e resultam na agricultura vertical. Esses e outros avanços têm sido possíveis graças aos estudos na indústria agroalimentar.  E é que, conscientes da participação ativa dessa produção no conjunto da atividade econômica, a indústria empresarial tem se dedicado à sua pesquisa. 

Trata-se de um setor que manifestou um grande crescimento nos últimos anos e com o qual os profissionais têm encontrado soluções para problemáticas ambientais, produtivas e alimentícias.  A forte interligação que a indústria alimentar tem com os demais setores faz com que seja imprescindível adaptar esse campo às futuras tendências sustentáveis.  É por isso que o setor do vinho tem buscado formas de automatizar seus processos para agilizar uma produção que consome muito tempo através de uma elaboração tradicional. É precisamente aí que entram os engenheiros e suas competências na Idiogram Technologies, o desenvolvimento de embalagens mais respeitosas com o meio ambiente e até mesmo ferramentas inovadoras como a sono-densitometria, que permite controlar a fermentação do vinho do interior dos barris. 

Devido à forte demanda por profissionais altamente qualificados em tecnologia agroalimentar, a TECH desenvolveu um programa que aborda aspectos como a termodinâmica, os processos fermentativos, a maturação e o envelhecimento, entre outros.  Um programa 100% online no qual os alunos adquirirão amplos conhecimentos sobre as técnicas analíticas dos parâmetros do vinho e o manuseio da maquinaria da adega, de qualquer lugar do mundo.  Sem dúvida, uma experiência única, que conta com especialistas em Enologia para ministrar todo o conteúdo aos especialistas.  Além disso, eles terão materiais teórico-práticos durante os 12 meses de capacitação, para que, após concluírem os estudos, dominem todas as técnicas de estabilização e clarificação dos vinhos e possam se aprofundar no fascinante mundo vitivinícola.

Impulsione sua carreira em direção às novas tecnologias de produção e preservação de vinhos para otimizar o serviço de sua organização e maximizar seus lucros”

Este Mestrado em Enologia conta com o conteúdo mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Engenharia Enológica e Viticultura
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático oferece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
• Contém exercícios práticos em que o processo de autoavaliação é realizado para melhorar o aprendizado
• Destaque especial para as metodologias inovadoras 
• Aulas teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet

Com a TECH, você poderá explorar o paradigma da vinicultura e elaborar diferentes tipos de vinhos com técnicas eficientes que garantam a mais alta qualidade do produto”

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o profissional deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos.

Aposte no setor agroalimentar e descubra como seus próprios projetos de engenharia podem ajudar no seu desenvolvimento atual e futuro”

Participe da mudança na produção agrícola e adquira amplas competências em proteção ambiental a partir de uma perspectiva sustentável”