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Vous aborderez des sujets liés à la nutrition à différents stades de la vie, à la Nutrition Sportive, à la Diétothérapie et à la promotion de la Santé par l'alimentation" 

Module 1. Nouveaux développements dans l’alimentation

1.1. Bases moléculaires de la Nutrition
1.2. Mise à jour sur la composition des aliments
1.3. Tables de composition des aliments et bases de données nutritionnelles
1.4. Phytochimiques et composés non nutritifs
1.5. Nouveaux aliments

1.5.1. Nutriments fonctionnels et composés bioactifs
1.5.2. Probiotiques, prébiotiques et symbiotiques
1.5.3. Qualité et design

1.6. Aliments biologiques
1.7. Aliments transgéniques
1.8. L’eau tant que nutriment
1.9. Sécurité alimentaire

1.9.1. Risques physiques, chimiques et microbiologiques

1.10. Nouvel étiquetage des aliments et information des consommateurs
1.11. Phytothérapie appliquée aux pathologies nutritionnelles

Module 2. Nutrigénétique I

2.1. Autorités et organisations en matière de nutrigénétique

2.1.1. NUGO
2.1.2. ISNN
2.1.3. Comités d’évaluation

2.2. Les études GWAS I

2.2.1. Génétique des populations - conception et utilisation
2.2.2. Loi de Hardy-Weinberg
2.2.3. Déséquilibre de liaison

2.3. GWAS II

2.3.1. Fréquences alléliques et génotypiques
2.3.2. Études d’association gène-maladie
2.3.3. Modèles d’association (dominant, récessif, co-dominant)
2.3.4. Les Scores génétiques

2.4. La découverte de SNP liés à la nutrition

2.4.1. Études de conception clés
2.4.2. Principaux résultats

2.5. La découverte de SNP liés à des maladies liées à la nutrition(Diet-depended)

2.5.1. Maladies Cardiovasculaires
2.5.2. Diabète Mellitus type II
2.5.3. Syndrome métabolique

2.6. Principaux GWAS liés à l’obésité

2.6.1. Forces et faiblesses
2.6.2. L’exemple de la FTO

2.7. Contrôle circadien de la consommation

2.7.1. L’axe cerveau-intestin
3.7.2. Bases moléculaires et neurologiques de la connexion entre le cerveau et l’intestin

2.8. Chronobiologie et nutrition

2.8.1. L’horloge centrale
2.8.2. Horloges périphériques
2.8.3. Hormones du rythme circadien
2.8.4. Le contrôle de la prise alimentaire (leptine et ghréline)

2.9. SNP liés aux rythmes circadiens

2.9.1. Mécanismes de régulation de la satiété
2.9.2. Hormones et contrôle de l’ingestion
2.9.3. Voies possibles impliquées

Module 3. Nutrigénétique II. Polymorphismes clés

3.1. SNP liés à l’obésité

3.1.1. L’histoire du « Singe Obèse »
3.1.2. Hormones de l’appétit
3.1.3. Thermogénèse

3.2. SNP liés aux vitamines

3.2.1. Vitamine D
3.2.2. Vitamine du complexe B
3.2.3. Vitamine E

3.3. NNS liée à l’exercice

3.3.1. Force Compétences
3.3.2. Performances sportives
3.3.3. Récupération/prévention des blessures

3.4. SNP liés au stress oxydatif/à la détoxification

3.4.1. Gènes codant pour une enzyme
3.4.2. Processus anti-inflammatoires
3.4.3. Phase I+II de la désintoxication

3.5. SNP liés à la toxicomanie

3.5.1. Caféine
3.5.2. Alcool
3.5.3. Sel

3.6. SNP liés au goût

3.6.1. Goût sucré
3.6.2. Goût salé
3.6.3. Goût amer
3.6.4. Goût acide

3.7. SNP vs. Allergies. Intolérances

3.7.1. Lactose
3.7.2. Gluten
3.7.3. Fructose

3.8. L’étude SPFS

Module 4. Nutrigénétique III

4.1. SNP prédisposant à des maladies complexes liées à la nutrition -Genetic Risk Scores (SRG)
4.2. Diabète de type II
4.3. Hypertension artérielle
4.4. Artériosclérose
4.5. Hyperlipidémie
4.6. Cancer
4.7. Le concept d’exposome
4.8. Le concept de flexibilité métabolique
4.9. Études actuelles- défis pour l’avenir

Module 5. Nutrigénomique

5.1. Différences et similitudes avec la nutrigénétique
5.2. Composants bioactifs de l’alimentation sur l’expression génétique
5.3. L’effet des micro et macronutriments sur l’expression génétique
5.4. L’effet des habitudes alimentaires sur l’expression des gènes

5.4.1. L’exemple du régime méditerranéen

5.5. Principales études sur l’expression des gènes
5.6. Gènes liés à l’inflammation
5.7. Gènes liés à la sensibilité à l’insuline
5.8. Gènes liés au métabolisme des lipides et à la différenciation du tissu adipeux
5.9. Gènes liés à l’artériosclérose
5.10. Gènes liés au système myosquelettique

Module 6. Métabolomique-protéomique

6.1. Protéomique

6.1.1. Principes de la protéomique
6.1.2. Le déroulement d’une analyse protéomique

6.2. Métabolomique

6.2.1. Les principes de la métabolomique
6.2.2. Métabolomique ciblée
6.2.3. Métabolomique non ciblée

6.3. Le microbiome/microbiote

6.3.1. Données sur le microbiome
6.3.2. La composition du microbiote humain
6.3.3. Entérotypes et régime alimentaire

6.4. Les principaux profils métabolomiques

6.4.1. Application au diagnostic des maladies
6.4.2. Microbiote et syndrome métabolique
6.4.3. Microbiote et maladies cardiovasculaires L’effet du microbiote oral et intestinal

6.5. Microbiote et maladies neurodégénératives

6.5.1. La maladie d’Alzheimer
6.5.2. Parkinson
6.5.3. SLA

6.6. Microbiote et maladies neuropsychiatrie

6.6.1. Schizophrénie
6.6.2. Anxiété, dépression, autisme

6.7. Microbiote et obésité

6.7.1. Entérotypes
6.7.2. Études actuelles et état des connaissances

Module 7. Épigénétique

7.1. Histoire de l’épigénétique. La façon dont je mange, un héritage pour mes petits-enfants
7.2. Epigénétique vs. Épigénomique
7.3. Méthylation

7.3.1. Exemples: folate et choline, génistéine
7.3.2. Exemples de zinc, sélénium, vitamine A, restriction des protéines

7.4. Modification des histones

7.4.1. Exemples : butyrate, isothiocyanates, folate et choline
7.4.2. Exemples d’acide rétinoïque, de restriction protéique

7.5. MicroARN

7.5.1. Biogénèse des micro-ARN chez l’homme
7.5.2. Mécanismes d’action - processus qu’ils régulent

7.6. Nutrimiromics

7.6.1. Micro-ARN modulés par le régime alimentaire
7.6.2. MicroARNs impliqués dans le métabolisme

7.7. Rôle des micro-ARN dans les maladies

7.7.1. Les micro-ARN dans la tumorogénèse
7.7.2. Les micro-ARN dans l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires

7.8. Variantes de gènes qui génèrent ou détruisent les sites de liaison des micro-ARN

7.8.1. Études majeures
7.8.2. Résultats dans les maladies humaines

7.9. Méthodes de détection et de purification de MicroARN

7.9.1. Micro-ARN circulants
7.9.2. Méthodes de base utilisées

Module 8. Techniques de laboratoire pour la Nutrition Génomique

8.1. Le laboratoire pour la nutrition génomique

8.1.1. Instructions de base
8.1.2. Matériel de base
8.1.3. Accréditations requises dans l’UE

8.2. Extraction de l’ADN

8.2.1. De salive
8.2.2. Du sang
8.2.3. D’autres tissus

8.3. Real-time PCR

8.3.1. Introduction - historique de la méthode
8.3.2. Protocoles base utilisés
8.3.3. Équipement plus couramment utilisé

8.4. Séquençage

8.4.1. Introduction - historique de la méthode
8.4.2. Protocoles de base utilisés
8.4.3. Équipement plus couramment utilisé

8.5. Haut débit

8.5.1. Introduction - historique de la méthode
8.5.2. Exemples d’études humaines

8.6. Expression génétique - génomique - transcriptomique

8.6.1. Introduction - historique de la méthode
8.6.2. Microarrays
8.6.3. Cartes microfluidiques
8.6.4. Exemples d’études humaines

8.7. Les technologies omiques et leurs biomarqueurs

8.7.1. Épigénomique
8.7.2. Protéomique
8.7.3. Métabolomique
8.7.4. Métagénomique

8.8. Analyse bioinformatique

8.8.1. Programmes et outils bioinformatiques pré et post-informatiques
8.8.2. GO Terms, Clustering des données ADN Microarrays
8.8.3. Functional enrichment, GEPAS, Babelomics

Module 9. Relation entre les intolérances/allergies et le microbiote

9.1. Modifications du microbiote chez les patients soumis à un régime d’exclusion alimentaire

9.1.1. Œsophagite éosinophile (OeE)

9.2. Modification du Microbiote chez les patients suivant un régime d’exclusion alimentaire: intolérance aux produits laitiers (lactose, protéines du lait : caséines, albumines, autres)

9.2.1. Intolérants au lactose
9.2.2. Intolérants aux protéines laitières : Caséines, albumines, etc.
9.2.3. Allergiques au lait

9.3. Altération et rétablissement du Microbiote intestinal chez les patients souffrant d’intolérance au gluten et de maladie Cœliaque

9.3.1. Altération du microbiote intestinal chez les patients présentant une intolérance au gluten
9.3.2. Altération du microbiote intestinal chez les patients cœliaques
9.3.3. Rôle des Probiotiques et des prébiotiques dans le rétablissement du Microbiote chez les patients intolérants au gluten et cœliaques

9.4. Microbiote et amines biogènes
9.5. Lignes de recherche actuelles:

Module 10. La nutrition dans le surpoids, l’obésité et leurs comorbidités

10.1. Physiopathologie de l’obésité

10.1.1. Diagnostic de précision
10.1.2. Analyse des causes sous-jacentes

10.2. Diagnostic phénotypique

10.2.1. Composition corporelle, calorimétrie et impact sur le traitement personnalisé

10.3. Cible de traitement et modèles de régimes hypocaloriques
10.4. Prescription d’exercices physiques en cas de surpoids et d’obésité
10.5. Psychologie associée aux régimes amaigrissants : Psychonutrition
10.6. Comorbidités associées à l’obésité

10.6.1. Gestion nutritionnelle dans le syndrome métabolique
10.6.2. Résistance à la insuline
10.6.3. Diabète de type 2 et Diabésité

10.7. Risque cardiovasculaire et adaptations nutritionnelles de l’hypertension, la dyslipidémie et l’athérosclérose
10.8. Pathologies digestives associées à l’obésité et à la dysbiose
10.9. Traitement pharmacologique dans l’obésité avec les interactions médicament-nutriments et adaptation du plan nutritionnel
10.10. Chirurgie bariatrique et endoscopique

10.10.1. Adaptations nutritionnelles

Module 11. Nutrition dans les pathologies de l’Appareil Digestif

11.1. La nutrition dans les troubles buccodentaires

11.1.1. Le goût
11.1.2. Salivation
11.1.3. Mucite

11.2. Nutrition dans les troubles oesophagogiques

11.2.1. Reflux gastro-œsophagien
11.2.2. Ulcères gastriques
11.2.3. Dysphagies

11.3. Nutrition et Syndromes Post-chirurgicaux

11.3.1. Chirurgie gastrique
11.3.2. Intestin court

11.4. La nutrition dans les troubles de la fonction intestinale

11.4.1. Constipation
11.4.2. Diarrhée

11.5. La nutrition dans les syndromes de malabsorption
11.6. La nutrition dans la pathologie colique

11.6.1. Côlon irritable
11.6.2. Diverticulose

11.7. Nutrition dans les Maladies Inflammatoires de l’Intestin (MII)
11.8. Allergies et intolérances alimentaires les plus courantes ayant des répercussions gastrointestinales
11.9. La nutrition dans les hépatopathies

11.9.1. Hypertension portale
11.9.2. Encéphalopathie hépatique
11.9.3. Transplantation hépatique

11.10. La nutrition dans la pathologie biliaire. Lithiase biliaire
11.11. La nutrition dans les pancréatopathies

11.11.1. Pancréatite aiguë
11.11.2. Pancréatite chronique

Module 12. Nutrition dans les Maladies Endocriniennes et Métaboliques

12.1. Dyslipidémie et artériosclérose
12.2. Diabète Mellitus
12.3. Hypertension et maladies cardiovasculaires
12.4. Obésité

12.4.1. Étiologie Nutrigénétique et Nutrigénomique
12.4.2. Physiopathologie de l’obésité
12.4.3. Diagnostic de la maladie et de ses comorbidités
12.4.4. Équipe multidisciplinaire dans le traitement de l’obésité
12.4.5. Traitement diététique Possibilités thérapeutiques
12.4.6. Traitement pharmacologique Nouveaux médicaments
12.4.7. Traitement psychologique
12.4.7.1. Modèles d’intervention
12.4.7.2. Traitement des troubles alimentaires associés
12.4.8. Traitements chirurgicaux
12.4.8.1. Indications
12.4.8.2. Techniques
12.4.8.3. Complications
12.4.8.4. Gestion du régime alimentaire
12.4.8.5. La chirurgie métabolique
12.4.9. Traitements endoscopiques
12.4.9.1. Indications
12.4.9.2. Techniques
12.4.9.3. Complications
12.4.9.4. Gestion diététique du patient
12.4.10. L’activité physique dans l’Obésité
12.4.10.1. Évaluation de la capacité fonctionnelle et de l’activité du patient
12.4.10.2. Stratégies de prévention par l’activité
12.4.10.3. Intervention dans le traitement de la maladie et des pathologies associées
12.4.11. Mise à jour des études sur l’alimentation et l’obésité
12.4.12. Stratégies d’intervention nationales et internationales pour le contrôle et la prévention de l’obésité

Module 13. Nutrition dans les pathologies du système nerveux

13.1. Nutrition dans la prévention des troubles cognitifs, de la démence et de la maladie d’Alzheimer
13.2. Nutrition et pathologies psycho-affectives

13.2.1. Dépression
13.2.2. Trouble Bipolaire

13.3. Pathologies avec modification du comportement alimentaire

13.3.1. Schizophrénie
13.3.2. Trouble de la Personnalité Borderline

13.4. Troubles du Comportement Alimentaire

13.4.1. Anorexie
13.4.2. Boulimie
13.4.3. BED

13.5. Nutrition dans les maladies dégénératives

13.5.1. Sclérose en Plaques
13.5.2. Sclérose Latérale Amyotrophique
13.5.3. Dystrophies musculaires

13.6. La nutrition dans les pathologies avec des mouvements incontrôlés

13.6.1. Parkinson
13.6.2. La maladie de Huntington

13.7. La nutrition dans l’épilepsie
13.8. La nutrition dans les névralgies

13.8.1. Douleur chronique

13.9. Nutrition dans les cas de lésions neurologiques graves
13.10. Toxines, composés bioactifs, microbiote intestinal et leur relation avec les maladies du système nerveux

Module 14. Nutrition dans les Maladies Rénales

14.1. Troubles Glomérulaires et Tubulopathies
14.2. Insuffisance Rénale Chronique Prédialyse
14.3. Insuffisance Rénale Chronique et Dialyse
14.4. Goutte et Hyperuricémie

Module 15. La nutrition dans des situations particulières

15.1. La nutrition dans les situations de stress métabolique

15.1.1. Sepsis
15.1.2. Polytraumatisme
15.1.3. Brûlés
15.1.4. Patient transplanté

15.2. Nutrition chez les patients cancéreux

15.2.1. Traitement chirurgical
15.2.2. Traitement par chimiothérapie
15.2.3. Traitement radiothérapeutique
15.2.4. Transplantation de moelle osseuse

15.3. Maladies d’origine immunitaire

15.3.1. Syndrome d’Immunodéficience Acquise

Module 16. Nutrition Clinique et Diététique Hospitalière

16.1. Gestion des unités nutritionnelles hospitalières

16.1.1. La nutrition en milieu hospitalier
16.1.2. Sécurité alimentaire dans les hôpitaux
16.1.3. Organisation des cuisines d’hôpitaux
16.1.4. Planification et gestion des régimes alimentaires des hôpitaux Code diététique

16.2. Régimes de base des hôpitaux

16.2.1. Régime de base des adultes
16.2.2. Régime basal pédiatrique
16.2.3. Régime ovo-lacto-végétarien et végétalien
16.2.4. Régime alimentaire culturellement adapté

16.3. Régimes thérapeutiques hospitaliers

16.3.1. Unification des régimes alimentaires et menus personnalisés

16.4. Interaction bidirectionnelle entre les médicaments et les nutriments

Module 17. Nutrition artificielle chez l’adulte

17.1. Nutrition entérale
17.2. Nutrition parentérale
17.3. Nutrition artificielle domicile
17.4. Nutrition orale adaptée

Module 18. La nutrition dans le sport

18.1. Physiologie de l’exercice
18.2. Adaptation physiologique à différents types d’exercices
18.3. Adaptation métabolique à l’exercice. Réglementation et contrôle
18.4. Évaluation des besoins énergétiques et du statut nutritionnel de l’athlète
18.5. Évaluation de la capacité physique de l’athlète
18.6. La nutrition dans les différentes phases de la pratique sportive

18.6.1. Pré-compétition
18.6.2. Pendant
18.6.3. Après la compétition

18.7. Hydratation

18.7.1. Réglementation et besoins
18.7.2. Types de boissons

18.8. Planification diététique adaptée aux activités sportives
18.9. Les aides ergogéniques

18.9.1. Recommandations de l’AMA

18.10. La nutrition dans la récupération des blessures sportives
18.11. Troubles psychologiques liés à la pratique du sport

18.11.1. Troubles de l’alimentation : Vigorexie, Orthorexie, Anorexie
18.11.2. Fatigue due au surentraînement
18.11.3. La triade de l’athlète féminine

18.12. Le rôle de l’entraîneur dans la performance sportive

Module 19. Évaluation de l’état nutritionnel et calcul de plans nutritionnels personnalisés, recommandations et suivi

19.1. Antécédents médicaux et contexte

19.1.1. Variables individuelles affectant la réponse au plan nutritionnel

19.2. Anthropométrie et composition corporelle
19.3. Évaluation des habitudes alimentaires

19.3.1. Évaluation nutritionnelle de la consommation alimentaire

19.4. Équipe interdisciplinaire et circuits thérapeutiques
19.5. Calcul de l’apport énergétique
19.6. Calcul des apports recommandés en macro- et micronutriments
19.7. Quantités recommandées et fréquence de consommation des aliments

19.7.1. Modes d’alimentation
19.7.2. Planification
19.7.3. Distribution des aliments quotidiens

19.8. Modèles de planification diététique

19.8.1. Menus hebdomadaires
19.8.2. Prise quotidienne
19.8.3. Méthodologie par échanges alimentaires

19.9. Nutrition à l’hôpital

19.9.1. Modes d’alimentation
19.9.2. Algorithmes de décision

19.10. Éducation

19.10.1. Aspects psychologiques
19.10.2. Maintenance des habitudes alimentaires
19.10.3. Recommandations de sortie

Module 20. La consultation nutritionnelle

20.1. Comment mettre œuvre une consultation nutritionnelle

20.1.1. Étude de marché et de la concurrence
20.1.2. Clientèle
20.1.3. Marketing. Les réseaux sociaux

20.2. Psychologie et alimentation

20.2.1. Aspects psychosociaux affectant le comportement alimentaire
20.2.2. Techniques d’entretien
20.2.3. Conseils diététiques
20.2.4. Gestion du stress
20.2.5. Éducation nutritionnelle les enfants et les adultes

Module 21. Probiotiques, prébiotiques, Microbiote et santé

21.1. Probiotiques
21.2. Prébiotiques
21.3. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques en Gastro-entérologie.
21.4. Applications cliniques en Endocrinologie et dans les troubles cardiovasculaires
21.5. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques en Gastro-entérologie
21.6. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques en gynécologie
21.7. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques en Immunologie
21.8. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques dans maladies nutritionnelles
21.9. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques dans maladies neurologiques
21.10. Applications cliniques des probiotiques et prébiotiques chez patients gravement malades
21.11. Les produits laitiers comme source naturelle de probiotiques et de prébiotiques

Module 22. L’alimentation pour la santé, l’équité et la durabilité

22.1. Alimentation durable, variables alimentaires influençant l’empreinte écologique

22.1.1. Empreinte carbone
22.1.2. Empreinte de l’eau

22.2. Le gaspillage alimentaire comme problème individuel et lié à l’industrie alimentaire
22.3. La perte de biodiversité à différents niveaux et son impact sur la santé humaine : Microbiote
22.4. Toxiques et xénobiotiques dans les aliments et leurs effets sur la santé
22.5. Législation alimentaire actuelle

22.5.1. Étiquetage, additifs et propositions de réglementation en matière de marketing et de publicité

22.6. Nutrition et perturbateurs endocriniens
22.7. L’épidémie mondiale d’obésité et de malnutrition, associée à l’inégalité : «Une planète de gros et d’affamés»
22.8. La nutrition dans l’enfance et la jeunesse et l’acquisition d’habitudes à l’âge adulte

22.8.1. Aliments ultra-transformés et boissons non aqueuses : 
un problème de population

22.9. Industrie alimentaire, marketing, publicité, réseaux sociaux et leur influence sur le choix des aliments
22.10. Recommandations pour une alimentation saine, durable et non toxique : Politique

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