Presentación

No lo dudes, el sector de la alimentación necesita contar con nutricionistas cualificados como tú que gestionen los procesos a los que se someten los alimentos que consumimos”

especialización sector alimentario

El programa en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario de TECH Universidad Tecnológica está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos de origen animal.  

En el plan de estudios se desarrollan los conceptos más importantes sobre peligro, riesgo e inocuidad aplicados a la industria alimentaria, así como los métodos más empleados para el control de dichos peligros, incluyendo los alergénicos. Aborda los principios de gestión de aseguramiento de la inocuidad en la industria de producción de alimentos, empleando como modelo el plan HACCP, los requisitos previos del mismo, las etapas para su implementación y la verificación de su eficiencia. De igual modo, se revisan los principios generales de un proceso de certificación en un contexto internacional, abarcando aspectos como el manejo de documentación, registros electrónicos, auditorías y otros requerimientos necesarios para una certificación exitosa. 

Otro de los puntos fuertes de este programa es que se revisan los aspectos fundamentales que confirman que los puntos críticos de control son efectivos y están asegurando la inocuidad de los alimentos producidos, teniendo clara la necesidad y correcta formulación de los puntos críticos de control. Además, se muestran las herramientas necesarias para validar los controles implantados, verificar la eficacia de estos y tener la confianza de implantar procesos de control sólidos dentro del sistema de gestión de inocuidad alimentaria. 

Los docentes de esta especialización son profesores universitarios y profesionales de diversas disciplinas en la producción primaria, el empleo de las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria (Food Safety/Food Integrity) y la trazabilidad (Food Defence y Food Fraud/Food Authenticity). Expertos en legislación alimentaria y normativa en materia de calidad e inocuidad, validación de metodologías y procesos, digitalización de la gestión de la calidad, investigación y desarrollo de nuevos alimentos y, finalmente, la coordinación y ejecución de proyectos de I+D+i. Cuestiones esenciales para alcanzar las competencias exigidas por el sector. 

En definitiva, un proyecto educativo comprometido en impulsar a los nutricionistas al siguiente nivel, ideado por profesionales especializados en cada materia específica que aportan transversalidad al título. 

¡Somos lo que comemos! Una de las competencias que desarrollarás con esta especialización será evaluar y aplicar el principio de riesgo y su análisis en la inocuidad alimentaria” 

Esta especialización en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas son:  

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria nutricional  
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
  • Las novedades sobre la Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario 
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras en gestión y validación de procesos de procesos en el sector alimentario 
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Invierte en este programa y verás ampliadas tus capacidades como nutricionista del siglo XXI”

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito del sector alimentario orientados a la gestión y validación de los procesos por los que pasan los alimentos que llegan finalmente al consumidor. Se garantiza así el seguimiento de una correcta cadena alimenticia de la que los nutricionistas forman una parte importante.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario y con gran experiencia.      

Aprende a gestionar y validar los procesos del sector alimentario mientras trabajas gracias a esta especialización online de TECH"

especializacion sector alimentario

El mejor material didáctico a tu alcance + la última tecnología educativa = un futuro lleno de posibilidades"

Objetivos

Este programa en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario está orientado a facilitar la actuación del profesional con los últimos avances más novedosos en el sector. Así, el principal objetivo de esta capacitación es dotar al nutricionista de las herramientas y competencias para insertarse en el sector de la gestión y validación de procesos alimenticios con unas mayores garantías de éxito, aplicando las medidas relativas a su buen funcionamiento. El futuro egresado logrará establecer los principales peligros asociados a los alimentos según su naturaleza física, química o biológica, así como determinar cuáles son algunos de los métodos empleados para su control, ejecutando correctamente los métodos de validación de procesos. 

experto sector alimentario

Demuestra tu capacidad de resolución con el análisis de causas y aplicación de acciones correctivas para la gestión de reclamaciones”

Objetivos generales

  • Fundamentar los conceptos más importantes de inocuidad alimentaria
  • Definir el concepto de riesgo y de evaluación de riesgos
  • Aplicar dichos principios para la elaboración de un plan de gestión de la inocuidad
  • Concretar los principios del plan HACCP
  • Definir los principios de un proceso de certificación
  • Desarrollar el concepto de certificación de buenas prácticas
  • Analizar los principales modelos de certificación internacional para la gestión de la inocuidad en la industria de alimentos
  • Determinar los puntos críticos de control
  • Disponer de herramientas para la validación de los PCC
  • Analizar los conceptos de vigilancia, verificación y validación de los procesos
  • Mejorar en la gestión de incidencias, reclamaciones y auditorías internas

Objetivos específicos

Módulo 1. Gestión de la inocuidad de alimentos

  • Analizar los principales tipos de peligros asociados a los alimentos
  • Evaluar y aplicar el principio de riesgo y análisis de riesgo en la inocuidad alimentaria
  • Identificar los prerrequisitos y pasos previos para la implementación de un plan de gestión de la inocuidad
  • Establecer los principales peligros asociados a los alimentos según su naturaleza física, química o biológica, y cuáles son algunos de los métodos empleados para su control
  • Aplicar dichos principios para la elaboración de un plan de gestión de la inocuidad
  • Concretar los métodos para evaluar la eficiencia de un punto crítico y del plan de gestión de la inocuidad

Módulo 2. Certificaciones de inocuidad para la industria alimentaria

  • Establecer los requerimientos generales para una certificación
  • Identificar los distintos tipos de buenas prácticas (GxP) requeridos en un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y certificación de las mismas
  • Desarrollar la estructura de la normatividad internacional ISO e ISO 17025
  • Definir las características, estructura y alcance de los principales sistemas globales de certificación de la inocuidad

Módulo 3. Validación de nuevas metodologías y procesos

  • Conocer las grandes diferencias entre los puntos de control y los puntos críticos de control
  • Desarrollar los programas de prerrequisitos y cuadros de gestión para asegurar la inocuidad alimentaria
  • Aplicar las auditorías internas, reclamaciones o incidencias internas como herramientas para la validación de los procesos de control
  • Examinar los métodos de validación de procesos
  • Diferenciar y concretar las diferencias entre las actividades de vigilancia, verificación y validación dentro del sistema de HACCP
  • Demostrar la capacidad de resolución con el análisis de causas y aplicación de acciones correctivas para la gestión de reclamaciones o no conformidades
  • Valorar la gestión de las auditorías internas como herramienta de mejora del plan HACCP
cursos sector alimentario
No pierdas esta gran oportunidad y conviértete en un nutricionista de prestigio con esta especialización que TECH pone a tu disposición”

Experto Universitario en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario

Si eres un nutricionista y deseas especializarte en la gestión y validación de procesos en el sector alimentario, el Experto Universitario en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario es la opción perfecta para ti. Este programa de TECH te brinda las herramientas necesarias para llevar a cabo una gestión y validación de procesos de forma efectiva y actualizada.La labor de gestión y validación de procesos es fundamental en la industria alimentaria, especialmente en lo que respecta a los productos de origen animal que consumimos. Es por eso que se requiere la presencia continua de especialistas titulados para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. El plan de estudios de este programa se enfoca en los aspectos fundamentales que aseguran la efectividad y rigurosidad de los puntos críticos de control. Se aplican las herramientas necesarias para validar los controles implantados, verificando su eficacia y, en consecuencia, poder implantar procesos de control sólidos dentro del sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

Una especialización de gran demanda laboral

Con este curso, podrás profundizar en la gestión y validación de procesos en el sector alimentario, desde la perspectiva de la nutrición. Además, conocerás las últimas técnicas y herramientas de control y seguimiento de calidad en la industria alimentaria. El objetivo es que puedas aplicar tus conocimientos y habilidades en el mundo laboral, y contribuir a la mejora continua de los procesos de producción de alimentos.El programa está diseñado y liderado por expertos en la materia, que te brindarán una actualización de altísima calidad en la gestión y validación de procesos en el sector alimentario. Al finalizar el curso, estarás en capacidad de diseñar y aplicar programas de gestión de la inocuidad alimentaria, garantizando la calidad y seguridad de los productos de origen animal que se consumen.